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Macarons Chocolat / Vanille

janvier 30, 2012

Tous beaux pour ammener un peu partout , juste pour faire plaisir ^^

J’ai été prendre la recette pour la ganache montée au chocolat chez   les ateliers d’hys

Il vous faut ( 50 coques ) :

  • 90 g. de sucre en poudre
  • 130 g. de blancs d’oeufs
  • 210 g. de sucre glace
  • 150 g. de poudre d’amande

Pour la ganache :

  • 65 g. de chocolat noir
  • 65 g. de crème liquide entière
  • 1 c. à c. de miel
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille
  • 20 g. de beurre
  • 130 g. de crème liquide entière froide

 

– Commencer par préchauffer votre four à 160 °C

– Mixer la poudre d’amande et le sucre glace , puis passer ces poudres au tamis .

– Dans un second saladier , monter vos blancs en neige , puis , quand ils commencent à être bien fermes , ajouter petit à petit le sucre tout en fouettant .

– Macaronner jusqu’à obtenir un ruban . Remplir votre poche à douille unie , et dresser vos macarons sur un tapis de cuisson .

– Laisser croûter 15 minutes minimum , et enfourner 13 minutes ( je les laisse toujours un peu plus … )

Pour la ganache

– Faire chauffer vos 65 g. de crème liquide et l’extrait de vanille sur feu doux .

– Faire chauffer le chocolat noir avec la crème liquide au bain – marie .

– Ajouter , hors du feu , le miel et le beurre , puis la crème liquide froide .

– Mélanger la ganache  à l’aide d’une cuillère en bois  et réserver le tout au frais pendant au moins 3 heures ou toute une nuit s’il on peut  …

– Les 3 heures passées, monter la ganache en chantilly , mettre votre ganache en poche , puis dresser 😀

 

Alors on goûte ? 😉

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Tous beaux , tous chocos ;D

décembre 28, 2011

Des macarons , au chocolat 😀

Après un cours à L’Atelier Des Chefs …. J’ai enfin reussi des macarons 🙂

Il vous faut ( 50 coques ) :

  • 90 g. de sucre en poudre
  • 205 g. de sucre glace
  • 130 g. de blancs d’oeufs
  • 15 g. de cacao en poudre non sucré
  • 140 g. de poudre d’amande

Pour la ganache :

  • 150 g. de chocolat noir
  • 100 g . de chocolat au lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 20 g. de beurre

– Commencer par préchauffer votre four à 160 ° C

– Dans un robot à lame , mixer la poudre d’amande avec le sucre et le cacao amer . Passer l’ensemble de ces poudres au tamis , puis laisser sur le côté .

– Faites une meringue française  , en montant vos blancs en neige , puis une fois bien fermes , ajouter le sucre tout en continuant de battre avec le fouet éléctrique .

– Incorporer le mélange sec à la meringue française . Macaroner jusqu’à obtenir un ruban …

– Remplir votre poche à douille ( une douille unie ) , dresser vos macarons sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé .

– Laisser croûter au minimum 15 minutes , et enfourner entre 10 et 13 minutes ( je les ai laissé 15 minutes pour qu’ils soient bien cuits )

POUR LA GANACHE :

– Mettre votre crème dans une casserole , et laisser frémir . Verser la crème bien chaude sur le chocolat et le beurre . Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse .

– Garnir vos coques et les laisser au frais au moins 1 heure .

Bon appétit 😀

Cupcakes avec les copains …

décembre 22, 2011

Mon frère fêtait son anniversaire avec ses copains …

Alors j’en ai profité  pour faire  des cupcakes …

Et 10 ans de plus 😉

Pour une 20aine de cupcakes il vous faut :

  • 160 g. de beurre mou
  • 200 g. de sucre
  • 4 oeufs
  • 220 g. de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100 g. de pépites de chocolat

Pour la Ganache :

  • 200 g; de chocolat noir
  • 100 g. de beurre

– Commencer par préchauffer votre four à 180° C

– A l’aide d’un robot , mixer le beurre avec le sucre . Ajouter les oeufs à la préparation , puis y incorporer la farine et la levure tout en mélangeant .

– Ajouter les pépites de chocolat , et mettre la pâte dans des petites caissettes en papier .

– Enfourner pour une 15aine de minutes .

– Pour faire la ganache , faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie , laissez le glaçage tièdir , et décorez vos cupcakes selon vos envies …

Bon petit goûter …

Gâteau au yaourt … Tout simplement

décembre 14, 2011
tags:

Quand on a une p’tite faim , qu’ on a envie de ramener un goûter ….

On fait un gâteau au yaourt … Tout simple , et rapide à faire 😀

Alors , la recette :

  • 4 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 2 pots de sucre
  • 1 pot d’huile
  • 1 c. à soupe de levure
  • 3 pots de farine
  • On peut , a la suite ajouter si l’on le souhaite , des pépites de chocolats , des fruits secs …

– Préchauffer votre four à 200°C

– Mélanger les oeufs aux yaourt , puis ajouter le sucre et la farine . Ajouter l’huile et la levure dans la préparation , et enfourner pour 25 minutes …

– Vérifier la cuisson du gâteau au bout de 20 minutes de cuisson …

Bon appétit 😀

Salon du blog culinaire de Soissons :)

novembre 27, 2011

C’est ce qu’on appelle passer un super week-end !

J’ai pu rencontrer Laetitia du blog Cdubeau  🙂

Puis , Patricia du blog La table de Pénélope , accompagnée de Phil .

 J’ai eu le plaisir de faire la connaissance de Lou du blog Au Gré Du Marché !

J’ai pu aussi revoir Clémence du blog Une cuillère pour les Délices

C’est un blog qui est vraiment super et que je conseille à tout blogueur 😉

J’ai aussi pu revoir Nina du blog Atelier des gourmandises

Puis , j’ai fais la connaissance de Nadji du blog Saveurs et Gourmandises 🙂

J’ai eu le plaisir de partir à ce salon avec ma maman du blog CLquipopotte , et qui a fait sa démo avec Cricri du blog les douceurs de Cricri … 🙂

J’ai suivi la démo d’ Aurélie … Du blog Mademoiselle Cuisine

J’ai pu voir Joelle du Blog Nuage de Lait et Philou du blog Un Cuisinier Chez Vous …

J’ai pu aussi suivre cette démo faite par Léa du Blog Les Gourmandises de Lea

Voilà … Ce week – end était vraiment Super !

On se revoit vite alors ? 😀

Merci à CLquipopotte pour les photos ….

Moi , Patricia , Joelle et Lou

Biscuits , Sablés

octobre 4, 2011

Superbement bon !

A essayer très vite 😉

Il vous faut :

  • 130 g. de beurre
  • 135 g. de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de sel
  • 230 g. de farine
  • 7 g. de levure chimique

– Commencer par laisser  votre beurre ramollir  , puis , le mélanger avec le sel et le sucre .

– Ajouter l’oeuf à la préparation , puis malaxer avec une cuillère en bois pendant quelques minutes .

– Ajouter la farine et la levure à la préparation … Mettre la pâte en boule , puis l’envelopper dans un film alimentaire en boudin de 3 à 4 cm de diamêtre . La laisser au frigo pendant une petite heure .

– Couper la pâte en tranches de 1 cm puis les disposer sur du papier sulfurisé . Mettre les disques au frigo pendant 1 heure .

– Préchauffer votre four à 200°C , enfourner pour 10 min.

Laisser refroidir , et déguster .

Meringues …

septembre 18, 2011
tags:

Toujours bon , réussi , et surtout … il n’en reste même plus au bout d’un après – midi … 😀

Il vous faut :

  • 2 blancs d’oeufs
  • 160 g. de sucre

– Commencer par préchauffer votre four à 120°C .

– Monter vos blancs en neige , puis ajouter la moitier du sucre  jusqu’à ce que la meringue soit bien lisse …

– Ajouter le reste du sucre , puis racler les bords à l’aide d’une spatule .

– Mettre le tout dans une poche à douille cannelée , puis former des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé , et mettre au four entre 1heures à 2 heures ….

– Baisser le four à 90 °C pour une petite heure ….

Bon appétit …