De retour , avec un peu de chocolat ..
Voilà , je reviens … On dira que j’avais une pose avant de reprendre le blog …
C’est bientôt la rentrée et je vais entrer en école hôtellière .. Je suis assez contente !!
Alors voilà .. J’étais sur le blog de Patricia , la table de pénélope , puis j’ai trouvé une recette qui m’a assez plu …
Des biscuits craquelés au chocolat .. La recette ?
Pour une quinzaine de biscuits :
- 120 g.de chocolat noir à cuire
- 90 g. de farine
- 25 g. de cacao non-sucré
- 1 c. à c. de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 60 g. de beurre ( à température ambiante de préférence )
- 150 g. de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 c. à c. d’extrait naturel de vanille
- 4 cl. de lait
- 100 g. de sucre blanc
- 60 g. de sucre glace
– Commencer par faire fondre votre chocolat au bain – marie . Dans un saladier , passer au tamis la farine , le cacao amer et la levure .
– Prendre un second récipient et à l’aide d’un batteur électrique mélanger le beurre au sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux .
– Ajouter au mélange ( beurre / sucre roux ) l’oeuf , l’extrait de vanille et le chocolat fondu et mélanger à l’aide d’un fouet .
– Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène . Ajouter dans la préparation une partie de la farine avec le lait , fouetter puis verser le reste de farine .
– Diviser la pâte en deux , puis envelopper chaque partie de film alimentaire et laisser reposer au frais durant 2 heures .
– Préchauffer le four à 180° C .
– Sortir la pâte du frigo , et faire des petites boulettes de 2.5 cm de diamètre . les rouler dans le sucre blanc , puis dans le sucre glace .
– Les disposer en quinconce sur la plaque , puis enfourner pour 10 minutes ( tout dépend du four ) .
– Une fois sortis du four , les laisser refroidir à l’écart de la plaque .
Bonne dégustation 😀
Concours Chocolat …
Je suis assez contente du résultat … 😉 2ème , c’es bien non ?
Voilà quelques photos souvenir … 🙂
Voici quelques assiettes … Tout Chocolat 😀 La mienne est l’assiette jaune (oui , j’avais oublié de prendre des assiettes … :p)
La recette est sur mon blog ici …
Voici quelques photos …
L’assiette du 1er prix ?
L’assiette du 3 ème est un cup cakes …
En voici d’autres … Chocolatement bon non ?
Avec des macarons 🙂
Voici les 3 premiers … Je suis au centre 🙂
Un grand merci au Lycée Michel Servet qui m’a offert ce superbe livre , et bien plus …
Hermann , le gâteau de l’amitié …
Un jour une amie vient sonner chez moi , en me parlant d’un certain » gâteau de l’amitié »
Elle me donne , dans un saladier une pâte et une fiche où est noté tout se qu’il va falloir que je fasse pendant les 10 prochains jours pour mon Hermann …
Je vous donne la recette ? ça en vaut la peine !
Par contre , je n’ai pas la recette de base 
Voilà , Hermann est fabriqué à partir d’un levain naturel . La base est la préparation que vous recevez de votre ami(e).
Après le 9ème jour , vous donnerai 1/4 de la préparation à 3 autres personnes .
Ne pas mettre Hermann au frigo , veiller à ce qu’il ai chaud . Le couvrir d’un torchon propre afin qu’il respire , vive , et se développe …
Le mettre dans un grand saladier
Jour n°1 : Vous recevez Hermann .
Jour n°2 et 3 : Bien mélanger plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois .
Jour n°4 : Hermann a faim , donnez lui 200 g. de sucre , 125 g. de farine , 200 ml. de lait .
Jour n°5 , 6 , 7 , 8 : Bien mélanger Hermann .
Jour n° 9 : Hermann a encore faim , donnez lui la même chose qu’au jour n°4 . Séparez herman en 4 partie , et mettez une part dans chaque récipient .
Offrez – en 3 à vos ami(e)s et gardez 1/4 pour vous .
Jour n°10 : Pour la dernière fois , Hermann a faim . Garnissez la pâte qu’il vous reste de 150 ml d’huile , 3 oeufs , 200 g. de sucre , 200 g. de farine , 1 c. à c. de levure , 1 c. à c. de cannelle , 1 c. à c. de sel et 4 pommes coupées en morceaux .
Mélangez bien , beurrez votre moule . Placez-y Hermann , et enfournez pour 40 minutes à 180 °C .
SUPERBEMENT BON !! 😀
Le chocolat à deux , c’est mieux …
Une furieuse envie de croquer … On était deux , on avait les crocs !!
L’ami Philou avait autorisé CLquipopotte à croquer , Zouncuisine n’allait pas rater l’occasion de s’inviter …
Une cabosse tu aimes …
Un peu …
Beaucoup …
Passionnément …
A la folie …
Pas du tout …
Dans ta jolie robe tu rentreras !!!
Pendant que CLquipopotte soigne sa crise de foie …
Zouncuisine fait un deuxième service …
Cet article, coécrit par CLquipopotte et Zouncuisine , n’aurait pas pu éxister sans le soutient gourmand de notre méga mini !!!!Un mélange assez interessant 🙂
Meringue italienne / chocolat … Et une petite touche de couleurs ? Du coulis de framboise 🙂
Il vous faut ( 6 coques ) :
POUR LES COQUES :
- 200 g. de chocolat noir à cuire
POUR LA MOUSSE :
- 200 g. de chocolat noir à cuire
- 4 oeufs
POUR LA MERINGUE ITALIENNE :
- 2 blancs d’ oeufs
- 65 g. de sucre
POUR LE COULIS :
- Quelques mûres
POUR LES MENDIANTS :
- 50 g. de chocolat noir à cuire
- Fruits secs
– Je commence la plupart du temps par les coques …
– Sortir vos moules à coques , puis , à l’aide d’un pinceau , badigeonner vos moules de choclat fondu au bain – marie .
– Mettre tout de suite au frais pendant une dizaine de minutes et remettre une couche de chocolat …
– Pour la suite , nous allons faire la mousse au chocolat …
– Faire fondre votre chocolat au bain – marie . Séparer vos blancs des jaunes , et monter les blancs en neige . Une fois le chocolat fondu , le mélanger aux jaunes d’oeufs .
– Incorporer délicatement les oeufs montés en neige au mélange chocolat .
– Si les coques de chocolat sont bien solidifiées , remplir la moitié de vos coques de mousse au chocolat .
– Pour garder votre coulis et qu’il ne coule pas partout , remplir 4 moules à bonbon / chocolat , de chocolat fondu et les vider de suite …
– Les mettre au frais jusqu’à se qu’ils soient bien fortifiés … Les enfoncer dans la mousse au chocolat , puis faire votre coulis de mûres …
– J’ai tout simplement mixé mes fruits , puis enlevé les grains à l’aide d’un tamis …
– Mettre votre coulis dans vos moule , puis faire votre meringue italienne …
– Mélanger le sucre , et les oeufs dans une casserole , puis placer votre récipient au dessus d’une casserole d’eau frémissante . Fouetter sans arrêt pendant 1 minute , puis battre au batteur électrique pendant à peu près 4 à 5 minutes .
– La disposer au dessus de votre mousse et laisser au frais …
– Par la suite , vous pouvez faire vos mendiants … J’ai essayé de faire un peu plus original … 🙂
– Faire fondre votre chocolat au bain – marie , puis le disposer dans une poche . Faire un tout petit trou , puis , au dessus d’un papier sulfurisé , faire dans un rond dessiné auparavant sur celui-ci les petits cercles , ou des traits …
– Mettre au frais puis décoller le chocolat du papier sulfurisé . Mettre des points de chocolat derrière vos fruits secs , et les déposer délicatement …
Présenter votre assiette , et servir .
Magret de canard et légumes .
En allant sur le site de l’Atelier des chefs , j’ai vu cette recette et je l’ai essayé en changeant des choses à ma façon 😉 …
C’était vraiment très bon ! Je vous le conseille !
Il vous faut (3 personnes ) :
- 1 ou 2 magrets de canard selon votre appétit …
- 1 concombre
- 3 carottes
- 1 courgette
- 15 g. de sucre en poudre
- 5 cl. de sauce soja
- 1 /2 citron
- 3 cl. de saké
- 3 c. à c. d’huile d’olive
- poivre
– Commencer par retirer la peau grasse sur les côtés en laissant celle qui recouvre le magret . Ciseler légèrement sa peau .
– Eplucher , puis tailler en tranches les légumes .
– Dans un wok , laissez mijoter sur feu doux vos légumes et un filet d’huile , pendant une dixaine de minutes .
– Dans une poele , sans ajouter de matières grasses , faire colorer le magret côté peau , puis le retourner et assaisonner , retirer du feu .
– Dans un bol , mélanger le saké , le soja , les zestes de citron, le jus d’un demi citron , le poivre et le sucre .
– Retirer l’excédent de gras qui se trouve dans la poele des magrets , puis ajouter la sauce dans celle-ci . Laisser cuire quelques minutes .
– Servir le magret tranché sur les légumes ….
J’ai eu le plaisir de participer à l’émission , sur France 3 , qui se passait dans l’atelier Cook and Go …
Nous avons été très bien accueillis , et avons bien cuisiné !
Cette recette est très simple , et très rapide ! 😀
Pour 2 personnes :
- 30 g. de crème fraiche
- 300 g. de poireaux
- 10 gambas
- lait de coco
- sel , poivre
- 1 morceau de gingembre (1 ou 2 cm selon vos goûts )
– Commencer par préchauffer votre four à 180 °C .
– Emincer très finement le gingembre , puis décortiquer vos gambas en laissant la tête .
– Découper vos poireaux , puis disposer 2 feuilles d’aluminium sur votre plan de travail ….
– Disposer la moitié des poireaux en rectangle dans le papier d’aluminium , assaisonner , puis mettre la moitié de la crème fraiche par dessus .
– Déposer les gambas comme vous en avez envie , assaisonner , ajouter le lait de coco et le gingembre sur les gambas .
– Faire de même pour la deuxième papillote , et enfourner pour 20 à 25 minutes au four …
PS : L’association gingembre/poireaux est très interessant !
Bonne idée non ? 🙂
Macarons Chocolat / Vanille
Tous beaux pour ammener un peu partout , juste pour faire plaisir ^^
J’ai été prendre la recette pour la ganache montée au chocolat chez les ateliers d’hys
Il vous faut ( 50 coques ) :
- 90 g. de sucre en poudre
- 130 g. de blancs d’oeufs
- 210 g. de sucre glace
- 150 g. de poudre d’amande
Pour la ganache :
- 65 g. de chocolat noir
- 65 g. de crème liquide entière
- 1 c. à c. de miel
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 20 g. de beurre
- 130 g. de crème liquide entière froide
– Commencer par préchauffer votre four à 160 °C
– Mixer la poudre d’amande et le sucre glace , puis passer ces poudres au tamis .
– Dans un second saladier , monter vos blancs en neige , puis , quand ils commencent à être bien fermes , ajouter petit à petit le sucre tout en fouettant .
– Macaronner jusqu’à obtenir un ruban . Remplir votre poche à douille unie , et dresser vos macarons sur un tapis de cuisson .
– Laisser croûter 15 minutes minimum , et enfourner 13 minutes ( je les laisse toujours un peu plus … )
Pour la ganache
– Faire chauffer vos 65 g. de crème liquide et l’extrait de vanille sur feu doux .
– Faire chauffer le chocolat noir avec la crème liquide au bain – marie .
– Ajouter , hors du feu , le miel et le beurre , puis la crème liquide froide .
– Mélanger la ganache à l’aide d’une cuillère en bois et réserver le tout au frais pendant au moins 3 heures ou toute une nuit s’il on peut …
– Les 3 heures passées, monter la ganache en chantilly , mettre votre ganache en poche , puis dresser 😀
Alors on goûte ? 😉
Tous beaux , tous chocos ;D
Des macarons , au chocolat 😀
Après un cours à L’Atelier Des Chefs …. J’ai enfin reussi des macarons 🙂
Il vous faut ( 50 coques ) :
- 90 g. de sucre en poudre
- 205 g. de sucre glace
- 130 g. de blancs d’oeufs
- 15 g. de cacao en poudre non sucré
- 140 g. de poudre d’amande
Pour la ganache :
- 150 g. de chocolat noir
- 100 g . de chocolat au lait
- 15 cl de crème liquide
- 20 g. de beurre
– Commencer par préchauffer votre four à 160 ° C
– Dans un robot à lame , mixer la poudre d’amande avec le sucre et le cacao amer . Passer l’ensemble de ces poudres au tamis , puis laisser sur le côté .
– Faites une meringue française , en montant vos blancs en neige , puis une fois bien fermes , ajouter le sucre tout en continuant de battre avec le fouet éléctrique .
– Incorporer le mélange sec à la meringue française . Macaroner jusqu’à obtenir un ruban …
– Remplir votre poche à douille ( une douille unie ) , dresser vos macarons sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé .
– Laisser croûter au minimum 15 minutes , et enfourner entre 10 et 13 minutes ( je les ai laissé 15 minutes pour qu’ils soient bien cuits )
POUR LA GANACHE :
– Mettre votre crème dans une casserole , et laisser frémir . Verser la crème bien chaude sur le chocolat et le beurre . Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse .
– Garnir vos coques et les laisser au frais au moins 1 heure .
Bon appétit 😀
Cupcakes avec les copains …
Mon frère fêtait son anniversaire avec ses copains …
Alors j’en ai profité pour faire des cupcakes …
Et 10 ans de plus 😉
Pour une 20aine de cupcakes il vous faut :
- 160 g. de beurre mou
- 200 g. de sucre
- 4 oeufs
- 220 g. de farine
- 1 sachet de levure
- 100 g. de pépites de chocolat
Pour la Ganache :
- 200 g; de chocolat noir
- 100 g. de beurre
– Commencer par préchauffer votre four à 180° C
– A l’aide d’un robot , mixer le beurre avec le sucre . Ajouter les oeufs à la préparation , puis y incorporer la farine et la levure tout en mélangeant .
– Ajouter les pépites de chocolat , et mettre la pâte dans des petites caissettes en papier .
– Enfourner pour une 15aine de minutes .
– Pour faire la ganache , faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie , laissez le glaçage tièdir , et décorez vos cupcakes selon vos envies …
Bon petit goûter …
Zouncuisine 