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De retour , avec un peu de chocolat ..

septembre 1, 2012

Voilà , je reviens … On dira que j’avais une pose avant de reprendre le blog …

C’est bientôt la rentrée et je vais entrer en école hôtellière .. Je suis assez contente !!

Alors voilà .. J’étais sur le blog de Patricia , la table de pénélope , puis j’ai trouvé une recette qui m’a assez plu …

Des biscuits craquelés au chocolat .. La recette ?

Pour une quinzaine de biscuits :

  • 120 g.de chocolat noir à cuire
  • 90 g. de farine
  • 25 g. de cacao non-sucré
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 60 g. de beurre ( à température ambiante de préférence )
  • 150 g. de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. d’extrait naturel de vanille
  • 4 cl. de lait
  • 100 g. de sucre blanc
  • 60 g. de sucre glace

– Commencer par faire fondre votre chocolat au bain – marie . Dans un saladier , passer au tamis la farine , le cacao amer et la levure .

– Prendre un second récipient et à l’aide d’un batteur électrique mélanger le beurre au sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux .

– Ajouter au mélange ( beurre / sucre roux ) l’oeuf , l’extrait de vanille et le chocolat fondu et mélanger à l’aide d’un fouet .

– Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène . Ajouter dans la préparation une partie de la farine avec le lait , fouetter puis verser le reste de farine .

– Diviser la pâte en deux , puis envelopper chaque partie de film alimentaire et laisser reposer au frais durant 2 heures .

– Préchauffer le four à 180° C .

– Sortir la pâte du frigo , et faire des petites boulettes de 2.5 cm de diamètre . les rouler dans le sucre blanc , puis dans le sucre glace .

–  Les disposer en quinconce sur la plaque , puis enfourner pour 10 minutes ( tout dépend du four ) .

– Une fois sortis du four , les laisser refroidir à l’écart de la plaque .

Bonne dégustation😀

Concours Chocolat …

avril 8, 2012

Je suis assez contente du résultat …😉 2ème , c’es bien non ?

Voilà quelques photos souvenir …🙂

Voici quelques assiettes … Tout Chocolat😀 La mienne est l’assiette  jaune (oui , j’avais oublié de prendre des assiettes … :p)

La recette est sur mon blog ici

 

Voici quelques photos …

L’assiette du 1er prix ?

L’assiette du 3 ème est un cup cakes …

En voici d’autres … Chocolatement bon non ?

Avec des macarons🙂

Voici les 3 premiers … Je suis au centre🙂

Un grand merci au Lycée Michel Servet qui m’a offert ce superbe livre , et bien plus …

Hermann , le gâteau de l’amitié …

mars 20, 2012

Un jour une amie vient sonner chez moi ,  en me parlant d’un certain  » gâteau de l’amitié  »

Elle me donne , dans un saladier une pâte et une fiche où est noté tout se qu’il va falloir que je fasse pendant les 10 prochains jours pour mon Hermann …

Je vous donne la recette ? ça en vaut la peine !

Par contre , je n’ai pas la recette de base:/

Voilà , Hermann est fabriqué à partir d’un levain naturel . La base est la préparation que vous recevez de votre ami(e).

Après le 9ème jour , vous donnerai 1/4 de la préparation à 3 autres personnes .

Ne pas mettre Hermann au frigo , veiller à ce qu’il ai chaud . Le couvrir d’un torchon propre afin qu’il respire , vive , et se développe …

Le mettre dans un grand saladier

Jour n°1 : Vous recevez Hermann .

Jour n°2 et 3 : Bien mélanger plusieurs fois par jour avec une cuillère en bois .

Jour n°4 : Hermann a faim , donnez lui 200 g. de sucre , 125 g. de farine , 200 ml. de lait .

Jour n°5 , 6 , 7 , 8 : Bien mélanger Hermann .

Jour n° 9 :  Hermann a encore faim , donnez lui la même chose qu’au jour n°4 . Séparez herman en 4 partie , et mettez une part dans chaque récipient .

Offrez – en 3 à vos ami(e)s et gardez 1/4 pour vous .

Jour n°10 : Pour la dernière fois , Hermann a faim . Garnissez la pâte qu’il vous reste de 150 ml d’huile , 3 oeufs , 200 g. de sucre , 200 g. de farine , 1 c. à c. de levure , 1 c. à c. de cannelle  , 1 c. à c. de sel et 4 pommes coupées en morceaux .

Mélangez bien , beurrez votre moule . Placez-y Hermann , et enfournez pour 40 minutes à 180 °C .

SUPERBEMENT BON !!😀

Le chocolat à deux , c’est mieux …

mars 10, 2012

Une furieuse envie de croquer … On était deux , on avait les crocs !!

L’ami Philou avait autorisé CLquipopotte à croquer , Zouncuisine  n’allait pas rater l’occasion de s’inviter …

Une cabosse tu aimes …

Un peu …

Beaucoup …

Passionnément …

A la folie …

Pas du tout …

Dans ta jolie robe tu rentreras !!!

Pendant que CLquipopotte soigne sa crise de foie …

Zouncuisine fait un deuxième service …

Cet article, coécrit par CLquipopotte et Zouncuisine , n’aurait pas pu éxister sans le soutient gourmand de notre méga mini !!!!

Coques chocolat/meringue italienne , coulis de mûre … Mendiants :)

mars 7, 2012

Un mélange assez interessant🙂

Meringue italienne / chocolat … Et une petite touche de couleurs ? Du coulis de framboise🙂

Il vous faut ( 6 coques ) :

POUR LES COQUES :

  • 200 g. de chocolat noir à cuire

POUR LA MOUSSE :

  • 200 g. de chocolat noir à cuire
  • 4 oeufs

POUR LA MERINGUE ITALIENNE :

  • 2 blancs d’ oeufs
  • 65 g. de sucre

POUR LE COULIS :

  • Quelques mûres

POUR LES MENDIANTS :

  • 50 g. de chocolat noir à cuire
  • Fruits secs

– Je commence la plupart du temps par les coques …

– Sortir vos moules à coques , puis , à l’aide d’un pinceau  , badigeonner vos moules de choclat fondu au bain – marie .

– Mettre tout de suite au frais pendant une dizaine de minutes et remettre une couche de chocolat …

– Pour la suite , nous allons faire la mousse au chocolat …

– Faire fondre votre chocolat au bain – marie . Séparer vos blancs des jaunes , et monter les blancs en neige . Une fois le chocolat fondu , le mélanger aux jaunes d’oeufs .

– Incorporer délicatement les oeufs montés en neige au mélange chocolat .

– Si les coques de chocolat sont bien solidifiées , remplir la moitié de vos coques de mousse au chocolat .

– Pour garder votre coulis et qu’il ne coule pas partout , remplir 4 moules à bonbon / chocolat , de chocolat fondu et les vider de suite …

–  Les mettre au frais jusqu’à se qu’ils soient bien fortifiés … Les enfoncer dans la mousse au chocolat , puis faire votre coulis de mûres …

– J’ai tout simplement mixé  mes fruits , puis enlevé les grains à l’aide d’un tamis …

– Mettre votre coulis dans vos moule , puis faire votre meringue italienne …

–  Mélanger le sucre , et les oeufs dans une casserole , puis placer votre récipient au dessus d’une casserole d’eau frémissante . Fouetter sans arrêt pendant 1 minute , puis battre au batteur électrique pendant à peu près 4 à 5 minutes .

– La disposer au dessus de votre mousse et laisser au frais …

– Par la suite , vous pouvez faire vos mendiants … J’ai essayé de faire un peu plus original …🙂

– Faire fondre votre chocolat au bain – marie , puis le disposer dans une poche . Faire un tout petit trou , puis , au dessus d’un papier sulfurisé , faire dans un rond dessiné auparavant sur celui-ci les petits cercles , ou des traits …

– Mettre au frais puis décoller le chocolat du papier sulfurisé . Mettre des points de chocolat derrière vos fruits secs , et les déposer délicatement …

Présenter votre assiette , et servir .

Magret de canard et légumes .

mars 1, 2012

En allant sur le site de l’Atelier des chefs  , j’ai vu cette recette et je l’ai essayé en changeant des choses à ma façon ;) …

C’était vraiment très bon ! Je vous le conseille !

Il vous faut (3 personnes ) :

  • 1 ou 2 magrets de canard selon votre appétit …
  • 1 concombre
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 15 g. de sucre en poudre
  • 5 cl. de sauce soja
  • 1 /2 citron
  • 3 cl. de saké
  • 3 c. à c. d’huile d’olive
  • poivre

– Commencer par retirer la peau grasse sur les côtés en laissant celle qui recouvre le magret . Ciseler légèrement sa peau .

– Eplucher , puis tailler en tranches les légumes .

– Dans un wok , laissez mijoter sur feu doux vos légumes et un filet d’huile , pendant une dixaine de minutes .

– Dans une poele , sans ajouter de matières grasses , faire colorer le magret côté peau , puis le retourner et assaisonner , retirer du feu .

– Dans un bol , mélanger le saké , le soja , les zestes de citron, le jus d’un demi citron , le poivre et le sucre .

– Retirer l’excédent de gras qui se trouve dans la poele des magrets , puis ajouter la sauce dans celle-ci . Laisser cuire quelques minutes .

– Servir le magret tranché sur les légumes ….

Gambas , fondue de poireaux au gingembre … Super pour la St Valentin , non ?

février 8, 2012

J’ai eu le plaisir de participer à l’émission , sur France 3 , qui se passait dans l’atelier Cook and Go

Nous avons été très bien accueillis , et avons bien cuisiné !

Cette recette est très simple , et très rapide !😀

Pour 2 personnes :

  • 30 g. de crème fraiche
  • 300 g. de poireaux
  • 10 gambas
  • lait de coco
  • sel , poivre
  • 1 morceau de gingembre (1 ou 2 cm selon vos goûts )

– Commencer par préchauffer votre four à 180 °C .

– Emincer très finement le gingembre , puis décortiquer vos gambas en laissant la tête .

– Découper vos poireaux , puis disposer 2 feuilles d’aluminium sur votre plan de travail ….

– Disposer la moitié des poireaux en rectangle dans le papier d’aluminium , assaisonner , puis mettre la moitié de la crème fraiche par dessus .

– Déposer les gambas comme vous en avez envie , assaisonner , ajouter le lait de coco et le gingembre sur les gambas .

– Faire de même pour la deuxième papillote , et enfourner pour 20 à 25 minutes au four …

PS : L’association gingembre/poireaux est très interessant !

Bonne idée non ?🙂

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